«Это жалко есть!» — такие восклицания постоянно слышит пензенский кондитер Павел Замахин. Он занимается изготовлением потрясающего декора для тортов из мастики — сложнейших скульптурных композиций, все детали которых можно съесть. Недавно Павел принял участие в очень престижном конкурсе для таких профессионалов.
«Я подал заявку на чемпионат мира по декорированию детских тортов «Стань легендой» от корпорации Cake artist world, — рассказывает Павел. — За звание победителя сражались более тысячи участников из разных стран — России, Болгарии, Индии и др. — в нескольких категориях: «Многоярусный торт», «Сложный каркас», «3D-торт».
Наш земляк завоевал «серебро» в номинации одноярусных тортов. «Я очень люблю азиатскую мифологию, и именно она вдохновила меня на конкурсную композицию, — рассказывает специалист. — В ее центре — маленький лисенок, отдыхающий возле каменного тотема духа лисы. От этого мудреца малыш получает ценные знания о мире, о себе, о жизни и о том, как нужно беречь и уважать природу».
Все элементы композиции вылеплены вручную из сахарной мастики — это что‑то вроде пластилина, но материал более податливый и мягкий. В тепле она начинает таять, поэтому летом, как признается кондитер, особенно сложно работать — нужны температурный контроль и прохлада. Мастика затвердевает сама через несколько часов, но мелкие детали все равно остаются достаточно хрупкими. Также в работе Павел использовал изомальт (карамельный леденец), а красил детали аэрографом и кисточками.
По мнению сладких дел мастера, самое сложное в такой работе не ее кропотливость, не крепление фигурок на торт с помощью деревянных шпажек, а именно воплощение роя идей в реальность: «Когда приступаешь к творческой части, кажется, что все идет не так. И мандраж не проходит, пока не увидишь финальный результат своих стараний!»
Павел Замахин так сильно вкладывается в свои декоративные шедевры, что сам практически никогда не ест получившиеся торты. В частности, это произведение кондитерского искусства отправилось в качестве подарка руководителю школы танцев, в которую наш земляк ходит заниматься на досуге.
Ксения ИВАНОВСКАЯ
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
